Sposób przygotowania
- Przygotowanie bazy sypkiej
Mąkę pszenną wymieszaj z proszkiem do pieczenia, sodą, solą oraz kakao. Całość przesiej przez sito (najlepiej dwukrotnie), aby napowietrzyć składniki i uniknąć grudek w cieście. - Ucieranie masy maślanej
W dużej misce miksuj miękkie masło z cukrem i ekstraktem z wanilii przez około 10 minut. Masa powinna stać się jasna, puszysta i niemal biała. Nie przerywając pracy miksera, dodawaj jajka – jedno po drugim, czekając, aż każde połączy się z masą. - Łączenie składników i barwienie
Do masy maślanej dodawaj partiami przesiane składniki suche, mieszając delikatnie na niskich obrotach. Na koniec wlej jogurt oraz dodaj barwnik w żelu. Wymieszaj do uzyskania jednolitego, intensywnego koloru - Pieczenie
Ciasto przelej do tortownicy (26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (boki posmaruj masłem i oprósz mąką). Piecz w temperaturze 165°C przez około 45–50 minut. Po upieczeniu i całkowitym wystudzeniu, odetnij wypukłą górę ciasta (zachowaj ją!), a resztę przekrój na 3 równe blaty. - Przygotowanie puszystego kremu
Zimną śmietankę ubij na sztywno, dodając pod koniec cukier puder. W osobnej misce krótko zmiksuj mascarpone z serkiem śmietankowym na gładką masę. Delikatnie, za pomocą szpatułki, połącz obie masy. - Składanie i dekoracja
Blaty przekładaj kremem (wykorzystaj na to ok. połowę masy). Pozostałą częścią posmaruj wierzch i boki torcika. Odciętą wcześniej górę ciasta pokrusz drobno i obsyp nią boki tortu. Górę udekoruj świeżymi truskawkami.
Podpowiedzi
- Pamiętaj, aby masło i jajka miały temperaturę pokojową – dzięki temu masa maślana nie zważy się podczas ucierania.
- Barwnik w żelu jest znacznie bardziej skoncentrowany niż ten w płynie, dlatego dodawaj go stopniowo, aż osiągniesz pożądany odcień.
- Przesiewanie mąki z kakao jest bardzo ważne, ponieważ kakao często zbija się w małe kuleczki, które trudno rozbić w gotowym cieście.
- Tort najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy blaty lekko nasiąkną wilgocią z kremu.
- Jeśli chcesz, aby blaty były idealnie równe, możesz upiec je w trzech osobnych formach (skracając czas pieczenia).
- Do krojenia tortu używaj ostrego noża zanurzonego wcześniej w gorącej wodzie (dzięki temu warstwy kremu pozostaną nieskazitelne).
Biało-czerwony torcik
Biało-czerwony torcik to idealny deser na święta narodowe czy oglądanie zmagań reprezentacji Polski przed telewizorem. Jego wnętrze to pyszne połączenie wilgotnego ciasta z aksamitnym kremem. To ciasto, które zachwyca strukturą i elegancją na każdym stole. A przy okazji kapitalnie smakuje!
Składniki
Ciasto:
- 300 g masła Polskiego (bardzo miękkiego)
- 300 g jogurtu Polskiego naturalnego (można zastąpić kefirem lub maślanką)
- 350 g cukru
- 450 g mąki pszennej tortowej
- 5 jajek
- 2,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 2 łyżki kakao
- 2,5 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego w żelu
Krem i dekoracja:
- 500 ml śmietanki Polskiej 36% (mocno schłodzonej)
- 375 g serka Mascarpone Kuchmistrza
- 375 g serka Wypasionego śmietankowego
- 1 szklanka cukru pudru
- świeże truskawki do dekoracji
Polecane produkty
