Ser Księżan Old jest skoncentrowanym źródłem składników odżywczych: łatwo przyswajalnego białka, wapnia i fosforu. Dzięki długiemu okresowi dojrzewania ser Księżan Old jest idealny na ekskluzywną deskę serów, wykwintne koreczki czy jako samodzielna przekąska. Znakomicie łączy się z dodatkami słodkimi, jak miód czy owoce - tak świeże (np. winogrona, gruszki, dojrzałe soczyste mango lub figi), jak i suszone (np. morele, śliwki, żurawina). Księżan Old doskonale harmonizuje z lekko kwaśnymi konfiturami, orzechami (np. włoskimi, nerkowca, pistacjami, migdałami, pekan), oliwkami, suszonymi pomidorami. Wykwintny smak sera podkreśli połączenie na ostro z papryczką chilli. Jego wyjątkowy smak perfekcyjnie komponuje się także z daniami przygotowywanymi na ciepło, np. pizzą czy makaronami.